蛋白質の機能と役割
蛋白質の機能と役割
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- 親カテゴリ: プロテインダイエット
- カテゴリ: プロテインの定義
- 最終更新日 2012年4月23日（月曜）00:37
- 2011年6月14日（火曜）15:49に公開
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蛋白質が持つ役割や機能に関して、この章では更に踏み込んで調べて参りましょう。
先ず、人間の体内で最も多い成分が水分で、その割合は約60％にも及ぶとされています。ところがこの水分の次に多い成分が何と蛋白質で、その割合は約20％にも上るのです。更に、細胞の乾燥重量に至っては、約60％をも占めるとされているのです。
次に、人間の細胞には、1万種類もの蛋白質が存在する事が解明されています。この様に数字で表現されると、生命体にとって蛋白質という栄養素が、如何に重要な存在であるのか、この点が一段と理解し易くなりますね。
さて生体内に於ける蛋白質には、多種多様な役割と機能が揃っています。それでは以下に、主要な物を御紹介しましょう。
◆触媒として
先ず、他の物質の化学反応を誘発する、この触媒として作用する成分を酵素と呼び、その大部分が蛋白質を中心としています。この酵素は、細胞の物質代謝、エネルギー代謝等には、必要不可欠な成分なのです。更には酵素は、特定の物質の反応だけに働く特異性を有しますので、必然的にその種類は複雑多岐に亘ります。
◆抗体として
次に、抗原に対する反応に基づき、免疫としても蛋白質は貴重な作用をします。
◆情報伝達として
更には、生理機能の調節等の、生物の体内に於ける情報の交換にも、蛋白質は大きく関与しているのです。
◆貯蔵用として
この他、固有の機能を持たない、貯蔵用としての蛋白質も存在します。
◆生体構造の形成として
最後に、頻繁に耳にする成分として、コラーゲンやケラチン等が存在します。この他、筋肉を構成するアクチンやミオシン等もあるのです。
従って、我々が日常的に使用する「プロテイン」という言葉の意味としては、「生体構造を形成する蛋白質」が最も正確ではないかと解釈します。更には栄養の面に於いて、「蛋白質＝プロテイン」と考える場合にも、この解釈が該当すると考えます。
